seun şu diyarbakır usulü dolma tarifini yazarmısın merak ettim

hocam içine sumak atıyosun varmı? bulabilirsen söyleyim ama tane sumak olacak

o zaman günah benden gitti hayatında yemediğin kadar çok dolma yiyeceksin
Kururtulmuş olan patlican biber ve kabakta olbilir hatta varsa biz salatalıkta kuruturuz...Bunlar önce hafif haşlıyosun sonra içine geçelim.Pirinci koy bi kabın içine ve varsa 2 domates doğra biber,pul biber,İsot,Maydonoz,Biber salçası,domatesa salçası,Beş türlü,karabiber,sogan,Ve kuş başı et ama çok küçük dogranmış olcak aslında kıymada olabilir tercihe baglı,ve sıvı yağ,Yalnız yağı ve salçası çok bol olacak Sonra bunların hepsini pirinçle karıştırıyoruzve dolmayı dolduruyoruz ama öyle zeytin yağlı dolma gibi dik koymuyoruz hepsini iç içe geçiriyoruz ve yan duruyo sonra yapraklarıda sarıp üzerindeki boşluklara yerleştiriyoz.Yapraklarıda dolu dolu olsun öyle incecik sarmayın.Tencereye dizildikten sonra sumagı sıcak suda baya bekletiyoz ve süzerek dolmanın üzerine döküyoruz.Aynı seviyeye gelecek su ve dolma tabi tuz atmayı unutmayın içine ve üzerine sumagıda mutlaka süzdürün yoksa bizim bildiğimiz sumak gibi değil agza gelir.Beş türlüyüde(köfte baharatıda derler) mutlaka katın onsuzda olmaz.
Afiyet olsun...
Canım istedi ya anlatırken bile   

sevgili seun tarif için teşekkürler. walla yazdım tarifini yapıcam arkadaşta kuru patlıcan varmış.  toplanıp yapıcaz.sağolun

tamam  zaten yakınız şurda iki saat mesafede atlar gelirsin